Bordelet īpašais gastronomiskais cuvée. Tā nosaukums cēlies no sarkanīgajām klintīm un slānekļa, kas
šeit klāj lielu daļu teritorijas, šis ir patiess "Grand Cru" sidrs. Ābolus sasmalcina un atstāj uz mizām
macerēties 3–5 dienas, lai iegūtu izteiksmīgāku garšu. Izmantotie āboli ir 40% saldi, 40% rūgti un 20%
skābi. Sauss, bet ar labu skābumu, vislabāk turēt vismaz gadu pudelē pirms atvēršanas.
